帶著這個(gè)問題，小編特意拿出一斤白毫銀針散茶，用時(shí)60秒，數(shù)了118個(gè)芽頭，于是......我就放棄了！

僅僅是數(shù)茶芽，1分鐘才能數(shù)100個(gè)左右，不敢想象茶農(nóng)采菜芽要用多長(zhǎng)時(shí)間！據(jù)查證，一斤上好的白毫銀針大約需要2萬到4萬顆芽頭，這就需要茶農(nóng)不停地彎腰低頭采摘2萬到4萬次。

廣福心道一哥·道哥

采摘兩萬多次是什么概念？大家也許對(duì)此沒有具體的感覺。您可以想象一下在蚊蟲遍布的烈日下站著用手指滑手機(jī)屏幕兩萬次，大概就是這樣的感覺。

由于白毫銀針全是嬌嫩的芽頭，要用非常克制的力度輕摘。一天下來，茶農(nóng)的手通常是這樣的......

除此之外，白毫銀針并不是走到茶園伸出手就能采的，茶農(nóng)總結(jié)出了具有“十不采”原則：

十不采

雨天不采，露水未乾不采；

細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采；

風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采；

空心芽不采，開心芽不采；

蟲傷芽不采，病態(tài)芽不采。

純?nèi)斯さ牟烧绞?短暫的采摘時(shí)間造就了白毫銀針奢貴的價(jià)值屬性。要想收獲到地道且優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，你需要從條形、葉底、香味及滋味三方面去辨別。

【條形】

白毫銀針的條形，主要看芽頭是否飽滿、粗壯。若銀白色毫毛密披稍帶綠色，而無紅斑，碎葉少，這類銀針從外觀來說基本是比較合格的。

speak now系列·2018白毫銀針

每年春茶開采后，前3天內(nèi)采下的白毫銀針，曬干后會(huì)小小的，一顆顆十分可愛，像米飯的米粒一般，遂稱為“米針”，也稱為“頭采春茶”。

“米針”看上去毫毛沒有那么凸顯，但是品質(zhì)一般都很高，是白茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)“冬藏”之后生長(zhǎng)出來的第一拔芽頭，養(yǎng)分及其豐富。

【葉底】

看葉底主要是為了印證干茶和口感的準(zhǔn)確性，同時(shí)確保茶葉工藝沒有明顯缺陷。

比如青草氣息重的一般葉底偏綠很嚴(yán)重、帶有紅茶酵感的一般帶有發(fā)紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿。

SPEAK NOW系列2018頭春白毫銀針

好的銀針呈現(xiàn)出的葉底應(yīng)當(dāng)是色澤偏黃、芽頭飽滿均勻、無死針、壞鎮(zhèn)、沒有很多碎葉夾雜其中。

【香氣與滋味】

香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品飲會(huì)發(fā)現(xiàn)白毫銀針具有獨(dú)特的幼嫩滋味，與含有葉片的白茶口感風(fēng)味相差明顯。

品飲在口中時(shí)，具有潤(rùn)滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。白茶的新茶特別講究鮮靈度。喝在口中時(shí)，當(dāng)你感受到猶如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野，恭喜你，茶葉挑對(duì)了。

另外新茶的鮮靈度經(jīng)過半年多的陳放會(huì)逐步消散，茶性也從寒性逐步轉(zhuǎn)為溫和。值得一提的是，陳年銀針具有極高的藥用價(jià)值。

從這三方面入手能初步判定成品的白毫銀針的好壞，當(dāng)然還有一個(gè)更簡(jiǎn)便的方法——選擇優(yōu)質(zhì)品牌。

白茶的制作工藝看似簡(jiǎn)單，但從原料到成品茶，還是需要有經(jīng)驗(yàn)的制茶人層層把控。在技術(shù)不成熟下，成品茶有不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。

制作白毫銀針，萎凋是關(guān)鍵。廣福心道的1957年國(guó)營(yíng)茶廠經(jīng)過60余年的茶工藝實(shí)操研究，早在2009年就獲得中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽委員會(huì)頒發(fā)的“白毫銀針金獎(jiǎng)”。

廣福心道董事長(zhǎng)林型彪研發(fā)了特有的白茶萎凋技術(shù)，并申請(qǐng)了國(guó)家專利。因此廣福心道的白毫銀針的質(zhì)量是在可控范圍內(nèi)達(dá)到最高等級(jí)。

雅系列·翠竹

原料：2018年銀針

規(guī)格：200克/餅 ?40餅/件

零售價(jià)：1358元/餅

speak now系列：銀針

原料：2018年銀針

規(guī)格：5g*26包/盒 20盒/件

零售價(jià)：1018元/盒

總之，白毫銀針是一款具有生命初始?xì)庀⒌牟瑁獯媪岁柟獾奈兜?。白毫銀針的口感好，功效高，但由于采摘要求十分嚴(yán)格，加上采摘時(shí)間短暫，所以異常珍貴。

在華燈初上、月明風(fēng)清的傍晚，三五朋友相約，沖泡一盞銀針，喝茶、聊天，直至月色和露水清涼。

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